The restaurants book : ethnographies of where we eat (도서, 2007) [WorldCat.org]
컨텐츠로 이동
The restaurants book : ethnographies of where we eat 해당 항목을 미리보기
닫기해당 항목을 미리보기
해당 아이템을 전자로 보기 위한 자원 선택하기

The restaurants book : ethnographies of where we eat

저자: David Beriss; David E Sutton
출판사: Oxford ; New York : Berg, 2007.
판/형식:   인쇄본 : 영어 : English ed모든 판과 형식 보기
요약:
Restaurants are framed by the logic of the market, but promise experiences not of the market. They are key sites for practices of social distinction, where chefs struggle for recognition as stars and patrons insist on seeing and being seen. Restaurants define urban landscapes, reflecting and shaping the character of neighborhoods or standing for the ethos of an entire city or nation. Whether they spread  더 읽기…
평가:

(아무런 평가가 없습니다.) 0 리뷰와 함께 - 첫번째로 올려주세요.

주제
다음과 같습니다:

도서관에서 사본 찾기

&AllPage.SpinnerRetrieving; 해당항목을 보유하고 있는 도서관을 찾는 중

상세정보

추가적인 물리적 형식: Online version:
Restaurants book.
Oxford ; New York : Berg, 2007
(OCoLC)608456635
자료 유형: 인터넷 자료
문서 유형 도서, 인터넷 자원
모든 저자 / 참여자: David Beriss; David E Sutton
ISBN: 9781845207540 1845207548 9781845207557 1845207556
OCLC 번호: 173480610
설명: xii, 240 pages : illustrations ; 25 cm
내용: Starter : restaurants, ideal postmodern institutions / David Beriss, David Sutton --
Tight spaces and salsa-stained aprons : bodies at work in American restaurants / Karla Erickson --
Forming family identity in an American Chinese restaurant : one person's transformational process / Michael Hernandez --
Tasting Wisconsin : a chef's story / Amy Trubek --
Side dish kitchens : Japanese American delicatessens and the culture of nostalgia / Christine Yano --
Familiarity, ambience and intentionality : an investigation into casual dining restaurants in central Illinois / Derek Pardue --
Serving the past on a platter : cultural revolution restaurants in contemporary China / Jennifer Hubbert --
Ethnic succession and the new American restaurant cuisine / Krishnendu Ray --
From Khatchapuri to gefilte fish : dining out and spectacle in Russian Jewish New York / Eve Jochnowitz --
Daughters, duty and deference in the Franco-Chinese restaurant / Winnie Lem --
Authentic Creole : tourism, style and calamity in New Orleans restaurants / David Beriss --
Food, family and tradition in northern Italy : the rise and fall of a Michelin-starred family restaurant / Gerald Mars --
Tipping : an anthropological meditation / David Sutton --
Digestif : postprandial imaginings / Michael Herzfeld.
책임: edited by David Beriss and David Sutton.
더 많은 정보

초록:

Is the restaurant an ideal total social phenomenon for the contemporary world? Restaurants define urban landscapes, reflecting and shaping the character of neighborhoods or standing for the ethos of  더 읽기…

리뷰

편집자의 리뷰

출판사 줄거리

The volume succeeds in making readers understand that restaurants do more than simply feed people - they transmit culture, encourage socialization, and express the values of a particular place. 더 읽기…

 
사용자-기여 리뷰
GoodReads 리뷰 가져오는 중…
DOGObooks 리뷰를 가지고 오는 중…

태그

모든 사용자 태그 (1)

가장 인기있는 태그 보기 태그 리스트 | 태그 구름

  • PoC  (베라루스 1 사람)
요청하신 것을 확인하기

이 항목을 이미 요청하셨을 수도 있습니다. 만약 이 요청을 계속해서 진행하시려면 Ok을 선택하세요.

윈도우 닫기

WorldCat에 로그인 하십시오 

계정이 없으세요? 아주 간단한 절차를 통하여 무료 계정을 만드실 수 있습니다.