The restaurants book : ethnographies of where we eat (書籍, 2007) [WorldCat.org]
コンテンツへ移動
The restaurants book : ethnographies of where we eat 資料のプレビュー
閉じる資料のプレビュー
確認中…

The restaurants book : ethnographies of where we eat

著者: David Beriss; David E Sutton
出版社: Oxford ; New York : Berg, 2007.
エディション/フォーマット:   紙書籍 : English : English edすべてのエディションとフォーマットを見る
概要:
Restaurants are framed by the logic of the market, but promise experiences not of the market. They are key sites for practices of social distinction, where chefs struggle for recognition as stars and patrons insist on seeing and being seen. Restaurants define urban landscapes, reflecting and shaping the character of neighborhoods or standing for the ethos of an entire city or nation. Whether they spread  続きを読む
評価:

(まだ評価がありません) 0 件のレビュー - 是非あなたから!

件名:
関連情報:

オフラインで入手

&AllPage.SpinnerRetrieving; この資料の所蔵館を検索中…

詳細

その他のフォーマット: Online version:
Restaurants book.
Oxford ; New York : Berg, 2007
(OCoLC)608456635
資料の種類: インターネット資料
ドキュメントの種類 書籍, インターネット資料
すべての著者/寄与者: David Beriss; David E Sutton
ISBN: 9781845207540 1845207548 9781845207557 1845207556
OCLC No.: 173480610
物理形態: xii, 240 pages : illustrations ; 25 cm
コンテンツ: Starter : restaurants, ideal postmodern institutions / David Beriss, David Sutton --
Tight spaces and salsa-stained aprons : bodies at work in American restaurants / Karla Erickson --
Forming family identity in an American Chinese restaurant : one person's transformational process / Michael Hernandez --
Tasting Wisconsin : a chef's story / Amy Trubek --
Side dish kitchens : Japanese American delicatessens and the culture of nostalgia / Christine Yano --
Familiarity, ambience and intentionality : an investigation into casual dining restaurants in central Illinois / Derek Pardue --
Serving the past on a platter : cultural revolution restaurants in contemporary China / Jennifer Hubbert --
Ethnic succession and the new American restaurant cuisine / Krishnendu Ray --
From Khatchapuri to gefilte fish : dining out and spectacle in Russian Jewish New York / Eve Jochnowitz --
Daughters, duty and deference in the Franco-Chinese restaurant / Winnie Lem --
Authentic Creole : tourism, style and calamity in New Orleans restaurants / David Beriss --
Food, family and tradition in northern Italy : the rise and fall of a Michelin-starred family restaurant / Gerald Mars --
Tipping : an anthropological meditation / David Sutton --
Digestif : postprandial imaginings / Michael Herzfeld.
責任者: edited by David Beriss and David Sutton.
その他の情報

概要:

Is the restaurant an ideal total social phenomenon for the contemporary world? Restaurants define urban landscapes, reflecting and shaping the character of neighborhoods or standing for the ethos of  続きを読む

レビュー

編集者のレビュー

出版社によるあらすじ

The volume succeeds in making readers understand that restaurants do more than simply feed people - they transmit culture, encourage socialization, and express the values of a particular place. 続きを読む

 
ユーザーレビュー
GoodReadsのレビューを取得中…
DOGObooksのレビューを取得中…

タグ

すべてのユーザーのタグ (1)

人気のタグを表示: タグリスト | タグクラウド

  • PoC  (Belarus 1 ユーザー)
リクエストの確認

あなたは既にこの資料をリクエストしている可能性があります。このリクエストを続行してよろしければ、OK を選択してください。

ウインドウを閉じる

WorldCatにログインしてください 

アカウントをお持ちではないですか?簡単に 無料アカウントを作成することができます。.